Monthly Archives: Februar 2016

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Keep on the sunny side

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Espressetasse Walküre gelb Einfach nur Kaffee

There’s a dark and a troubled side of life
There’s a bright and a sunny side too
Though we meet with the darkness and strife
The sunny side we also may view

Keep on the sunny side, always on the sunny side
Keep on the sunny side of life
It will help us every day, it will brighten up the way
If we keep on the sunny side of life

Oh, the storm and it’s fury broke today
Crushing hopes that I cherished so dear
Storms and clouds will in time pass away
And the sun again will shine bright and clear

Keep on the sunny side, always on the sunny side
Keep on the sunny side of life
It will help us every day, it will brighten up the way
If we keep on the sunny side of life

Den Song von Johnny Cash im Ohr, die Sonne am Himmel und eine Tasse Espresso in der Hand … Einfach nur Kaffee, was braucht es noch mehr ?

Espressotasse gelb von Walküre - Einfach nur Kaffee

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Perfektes Tampern

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Unablässig für einen guten Espresso ist die Vorarbeit: Natürlich zählt dabei in erster Linie welche Kaffeebohnen Du verwendest, aber auch der Mahlvorgang samt ausgewähltem Mahlgrad, das Portionieren im Siebträger und das daran anschließende Tampern sind wesentliche Meilensteine für das gute Gelingen eines Espresso.

Einfach nur Kaffee - Siebträger mit Kaffeepulver

Tampern von Kaffeemehl bedeutet das manuelle Andrücken und somit Komprimieren des Kaffeemehls im Siebträger. Für perfektes Tampern empfehle ich Dir einen Tamper, bei dem Du den Anpressdruck auf Deine Bedürfnisse (Kaffeesorte, Mahlgrad) einstellen kannst. Damit erreichst Du ein für Dich wiederholbares und somit standardisiertes Ergebnis.

Klick-Tamper - Einfach nur Kaffee

Das alles kannst Du auch gern nachlesen, entweder in der gedruckten Ausgabe meiner Einführung in die Kaffeewelt „Einfach nur Kaffee“ oder auch gern im ebook.

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Dein Espresso

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Es ist für mich immer wieder ein Genuss bei der Zubereitung von Espresso aus der Siebträgermaschine zuzuschauen. Und wenn Du dann auch noch selbst den Siebträger einspannst, vielleicht sogar noch Deinen eigenen Kaffee geröstet hast, dann … ja, dann stellt sich bei Dir sicher auch ein gewisses Glücksgefühl ein, wenn Deine erste Tasse Espresso genau Deinen eigenen Vorstellungen entspricht: À votre santé !

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Bialetti Mini Express Duo

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… es muss ja auch nicht immer nur Espresso sein: Mokka aus dem Bialetti-Perkolator schmeckt auch sehr gut. Dabei wird die achteckige Unterteil mit Wasser gefüllt und auf die Herdplatte gestellt. Durch das Erhitzen steigt das heiße Wasser durch ein – mit fein gemahlenem Kaffeepulver – gefülltes Sieb nach oben und tropft trinkfertig über die kleinen Röhrchen in zwei Espressotassen.

Bialetti Mini Express Duo

Mokka trinkfertig

Eine ausführliche Anleitung zur Zubereitung von Mokka mit der Bialetti gibt es auch im Buch „Einfach nur Kaffee“ Dazu finden Sie über den folgenden Link einige Bezugsnachweise.